I barnevelsignelsen til Tobias måtte jeg jo SÅ KLART (!!) ha cupcakes. Etter at jeg ble “introdusert” for cupcakes for et par år siden har jeg bare virkelig fått øynene opp for disse herlige småkakene. De er utrolig gode, morsomme og lage, og man kan lage de personige og fine slik at de passer til ulike anledninger.
Idag skal jeg vise dere resultatet av de jeg laget og hva jeg endte opp med til Tobias sin dag. Disse er perfekte cupcakes å lage til f. eks babyshowers, barnedåp, navnfest, barnevelsignelse, barnebursdager eller andre “babyfester”. Det er deilige vaniljecupcakes med sjokoladefrosting og utrolig søtt pynt på.
Jeg har tidligere lagt ut oppskrift på denne, men her kommer den igjen. Oppskriften er på Canilla Cupcakes fra “Magnolia Bakery” som ligger i New York. Disse cupcakesene har blitt utrolig populære etter “Sex and the city”"-serien. Oppskriften under gir ca 24 cupcakes.
DU TRENGER:
★ 250 gram smør
★ 4 dl sukker
★ 4 store egg
★ 2 dl melk
★ 6 dl hvetemel
★ 3 ts bakepulver
★ 1 ts vaniljeekstrakt
FREMGANGSMÅTE:
★ Pisk det myke smøret. (Anbefaler “K-spade” / Grind om du har det)
★ Tilsett sukkeret og pisk minst 3 min til en meget luftig smørkrem.
★ Pisk inn ett og ett egg. Pisk godt mellom hvert egg.
★ Pisk inn vaniljeekstrakt. (Evt essens eller frøene fra en vaniljestang)
★ Sikt mel og bakepulver sammen, to-tre ganger så bakepulveret bøandes godt inn i melet.
★ Tilsett mel og bakepulveret vekselsvis med melken.
★ Bruk helst en kjøkkenmaskin/mikser med ikke pisk lengre enn til at røren er godt nok blandet.
★ Sett frem muffinsformer.
★ Foredel røren i formene til de er 3/4 fulle. Jeg brukte en is-og cookiescoop slik at alle ble like store.
★ Stek et og et brett midt i ovnen på 175°C i ca 20 minutter. (Varierer fra komfyr til komfyr)
★ Avkjøl muffinsene før du tar på frosting.
EGENTLIG hadde jeg laget en hvitsjokolademousseostekrem som jeg skulle ha til frosting på cupcakesene. Den skulle stå kaldt over natten for å stivne, men da jeg skulle ta de på på den store dagen hadde den ikke blitt stiv. Derfor sto jeg der kl 0900 søndag morgen og hadde TOTALT PANIKK. Heldigvis hadde jeg en Toro glasur liggende i skuffen som jeg brukte, og blandet med litt mykt smør! PHU!! Heldigvis!
Men jeg har prøvd en sjokoladefrosting som er veldig god og her er oppskrift på den.
SJOKOLADEFROSTING
DU TRENGER:
★ 230 gram mykt smør
★ 4 dl melis
★ 200 gram sjokolade (lys eller mørk, ettersom hva du liker)
FREMGANGSMÅTE:
★ Smelt sjokoladen over et vannbad, i mikroen eller på svak varme på komfyren.
★ Pisk det myke smøret og tilsett melisen litt etter litt og miks det lenge til du får en fin og luftig blanding.
★ Tilslutt tilsetter dere sjokoladen litt etter litt. Pass på at ikke sjokoladen er for varm når den blir tilsatt. Og tilsett kun litt og litt slik at ikke smøret smelter av sjokoladen. Miks godt!
Til å fordele frostingen på cupcakesen har jeg funnet en ny favoritt, og det er nummer 1B fra wilton. Det er en stor tip, med stor kobler som lager utrolig flott mønster på frostingen. Slikt utstyr finnes også på ebay.
En litt med avansert sjokoladefrosting? Prøv denne deilige nutellafrostingen:
★ 250 gram romtemperert smør
★ 150 gram melis
★ 2 ts vaniljeekstrakt
★ 200 gram mørk sjokolade
★ 100 gram nutella
1-2 ss melk
★ Smelt sjokoladen i mikroen og la den avkjøle seg.
★ Miks smør og melis fluffy (Smøret MÅ være mykt!!)
★ Tilsett resten av ingrediensene og miks i fem minutter.
Så har vi kommet til PYNTEN!
Pynten er jo virkelig det som “gjorde” disse fantastiske cupcakesene! Jeg elsket sammensetningen av farger og de søte små pyntetingene på hver, lille cupcakes. Her kommer fremgangsmåte på hvordan dere kan lett lage søte babysko og små kroner til cupcakes. Disse kan man lage flere dager på forhånd og bare oppbevare frem til de skal brukes. Jeg brukte solide og fine cupcakesformer fra partydesign (DISSE for å være nøyaktig) til å ha cupcakesene i. Herlige!
I tillegg til disse to tingene som jeg viser under har jeg brukte søte snøkrystallstrøssel som jeg plasserte litt overover. Jeg laget også “T”-bokstaver som jeg trykket ut av marsmallowsfondantrestene etter kronene. Jeg brukte bokstavutstikkere jeg hadde kjøpt på ebay.
Før jeg plasserte på kronene og skoene gav sprøyet jeg dem med pearlspray (Finnes også en type her) som virkelig var kronen (!! høhø!!) på hverket. Ble utrolig fint!!
De nusselige babyskoene er laget av Rowal Icing. Superenkelt og superdekorativt. Royal icing er rett og slett bare eggehvite, sitron og melis. Når man har laget noe i en slik icing og lar det stå så tørker det og blir helt hardt. Man lager disse i to omganger! Først lager man en blå icing (Eller rosa eller hvilken som helst farge man vil ha). Når skoene har tørket kan man lage lisser, av en ny icing.
DU TRENGER:
★ 2 eggehviter
★ 1/2 ts sitronsaft
★ 7 dl melis
★ Konditorfarge
FREMGANGSMÅTE:
★ Eggehviten vispes til den er blitt hvit, luftig og stiv. Man skal kunne holde bollen opp ned uten at det detter ut.
★ Tilsett sitronsaften.
★ Sikt inn melis gradvis til icingen er fast. Før den blir helt fast så tilsetter du fargen. Jeg bruker wilton sine gelefarger.
★ Icingen skal være så fast at når man stopper piskene skal ikke icingen “sige sammen”. Reguler med melis. En annen måte å teste på er å ta icing mellom tommel- og pekefinger og drar fingrene fra hverandre. Den skal da føles seig, og det skal stå igjen to “topper” mellom fingrene.
LAGE SKOENE:
★ Ta icingen i en sprøytepose.
★ Bruk en tipp med riller. (Jeg brukte nr 199 fra Wilton)
★ Start med å lage en liten “rett linje” med sprøyen.
★ Fortsett “oppover” som en L.
★ Når skoene er ferdig laget kan du sette dem til tørking. Når de har fått stått en liten stund blir de helt stive. Og når de har blitt helt stive kan man starte å lage lisser. Man lager det samme blandingen med icingen over, men da uten konditorfarge. Jeg erfarte at jeg ville ha LITT mer melis i blandingen for lisser enn selve skoene. Jeg laget også kun halv posjon av icingen.
★ Før man starter med lissene – bruk en saks og klipp av “toppene” på skoene slik at de får en rett linje.
★ Fordel icing i sprøytepose med en tip med en veldig lite rundt åpning. Jeg brukte; nr 2 fra Wilton – og det ble veldig bra. Et tips er å prøve deg frem en annen plass enn på skoene først når man lager lissene. Det er litt vanskelig de første gangene, til man får litt “teken” på det. Så er det bare å starte å forme lisser! En krøll her og en krøll der.
Så over til de supersøte prinsekronene!! Disse var utrolig morsome å lage, og de ble ufattelig dekorative?? Ikke var det vanskelig heller, så dette anbefales å prøve ut! MEN man må ha litt tålmodighet, og ikke så veldig skjelvende hender! Det er litt pirkearbeid, men veldig moro allikevel. Kronene er laget i marsmallowsfondant men de kan også lages i marsipan. Personlig synes jeg fondant passer best med smaken til cupcakes. En slik fondant er utrolig god å jobbe med og MYE lettere å tilsette farge enn marsipan.
DU TRENGER:
★ 200 gram marsmallows
★ 2 ss matfett
★ 2 ss vann
★ Melis til pass konsistens (ca en pakke)
FREMGANGSMÅTE:
★ Ha vann og marsmallows i en høy bolle.
★ Sett den i mikroen på full guffe til mallowsen smelter og eser kraftig opp.
★ Rør rundt i marsmallowsen slik at den blir rennende og flytende.
★ Rør inn matfettet.
★ Tilsett fargen du ønsker å bruke. Jeg brukte “royal blue” på mine. Tilsett litt og litt så den ikke blir for mørk. PS! Fondanten blir noe lysere når det tilsettes melis, så reguler med mer farge om du ser den blir for lys når du rører inn melisen.
★ Tilsett melisen litt etter litt til den blir tykk og fast.
Jeg bruker faktisk kenwoodmaskinen min hele veien når jeg rører den til tykk fondant. Den er såpass kraftig at den klarer dette. Om du ikke får det til med maskin så ta over med hendene å kna den ferdig. Om du ikke skal bruke den med en gang må den pakkes godt inn i plast.
★ Kjelve fondanten til en tynn flate. Prøv deg frem med tykkelsen ettersom hvordan utseende du vil ha. Strø litt melis under der du skal kjevle for at det ikke skal sette seg fast.
★ For å lage kronemønsteret brukte jeg en stjernepepperkakeform. Da blir alle toppene like. Har du ikke dette kan du også bruke en vanlig kniv å kutte dem til slik du vil ha dem.
★ Lag en “remse” av fondanten på den høyden du ønsker å ha kronene.
★ Start med å trykke ut fondant med stjerneformen slik at du får kronetopper. Den første “toppen” må være halv slik at den møtes med den andre halvdelen på andre siden.Hvis ikke må du starte slik at skjøten kommer i bunn av toppen.
Jeg prøvde med både 4 og 5 topper. Det ble PENEST med 5, men enklest å jobbe med 4 + og de ikke så store!
★ Kutt av fondanten slik at du har den kronelengden/størrelsen du ønsker.
★ For å feste fondanten sammen brukte jeg spiselig lim. Man kan også “presse” dem sammen, men lim fungerte veldig bra altså. Slik spiselig lim kjøpte jeg hos Kitchn, men de har det også hos Jernia og andre som forhandler Wilton/Cacas-varer. Eller i cacas sin nettbutikk. Jeg brukte enden av en liten gaffel til å fordele lim.
★ Ta lim på begge endene, og før dem sammen slik at de møtes. Hold dem sammen slik at den får feste over hele. Sett dem opp, slik at de kan tørke.
★ Jeg brukte en deigskrape for å få den opp fra flaten. Da ble den ikke ødelagt.
★ Når du har limt dem og satt den opp stående på et brett må du forme dem slik at de ikke blir flate som over. Form dem til en fin runding, og vipp evtuelt tuppene litt “utover” dersom du vil ha “utoverkrone”.
★ Jeg brukte også små sukkerperler (Fra kiwi) som jeg limte på med spiselig lim.
★ Når du har laget alle lar du dem stå å tørke. MMF blir litt stivt når de står, men det gjør ikke noe. De er fortsatt spisende. Jeg lot dem stå “under lokk” til den dagen jeg skulle bruke dem.
★ ★ ★ WHOLA!! ★ ★ ★
Jeg ble iallefall utrolig fornøyd med resultatet og synes dette er noen av de bedre jeg har sett noen gang. MEN det er nok stoltheten min som skinner igjennom! OG jeg var veldig glad for at den første lyse frostingen jeg laget ble misslykket slik at jeg måtte bruke den brune, for jeg ELSKER virkelig det brune mot de blå formene og den blå og hvite pynten.
Jeg fikk låne et cupecakesbrett av et venninne som rommet nesten alle – også brukte jeg denne cupcakesesken fra partydesign til de fire siste. Supersøte?
